飲食養生：飲食和保健-警惕含有危險的普通食物

愛養生養身館-飲食養生：

健康指南:在日常生活中，餐桌上有許多常見的食物。你不應該認為這些常見的食物，如雞蛋和蔬菜，也是危險的。這些食物中的許多都是由于處理不當而中毒的。因此，在吞咽食物之前，你必須正確處理食物，否則，你會危及你的健康。危險食品一:包裝好的綠葉蔬菜被列為第一類蔬菜，包括西方人經常吃的萵苣。

它危險的主要原因是它沒有經過適當的清洗。如今西方人經常以生菜沙拉的方式吃蔬菜。如果不夠干凈，蔬菜很容易被這種大腸桿菌污染。綠葉蔬菜，包括萵苣和菠菜，是近年來幾種疾病的罪魁禍首。沙門氏菌和大腸桿菌等有害細菌會以多種方式污染蔬菜，例如攜帶細菌的動物糞便造成的土壤和水污染，或者在采摘和包裝過程中與細菌接觸。

解決方法:包裝蔬菜更容易受到污染。如果你想降低風險，你應該選擇新鮮蔬菜而不是包裝好的。如果你買卷心菜，你最好把葉子從外面剝下來，因為那里更容易被污染。除去外層葉子后，在處理其他部分之前要洗手。然而，如果它是一種像菠菜一樣的散葉蔬菜，它的內部和外部葉子的污染速度是一樣的。

唯一的方法是加熱消毒。危險食物2:雞蛋只有在生的或未煮熟的情況下才會讓人生病。大約每10，000個雞蛋中就有一個攜帶沙門氏菌。雖然這個概率似乎很低，但誰能保證你的雞蛋是安全的呢？沙門氏菌可以在雞蛋之間傳播，所以最好等到雞蛋完全煮熟后再吃。解決方法:避免吃生的或未煮熟的雞蛋。

有些沙拉含有半生不熟的雞蛋，所以要特別注意。烘烤前不要吃餅干，因為面條里的雞蛋不熟。雞蛋太軟或尚未凝固的部分隱藏著危險。為了安全起見，等到雞蛋熟了，所有的蛋液都凝固了再吃。如果你喜歡吃半生不熟的雞蛋，選擇巴氏殺菌的雞蛋，它們通常被標記在蛋殼或包裝上。

雞蛋危險食物3:金槍魚通常會導致鯖魚中毒。金槍魚被捕獲后會很快腐爛。如果儲存溫度超過15.6攝氏度，就會釋放出天然毒素。這種毒素不能通過烹飪、冷藏、煙熏、處理或罐裝來分解。危險食品4:牡蠣通常由諾沃克病毒或弧菌引起，前者可能來自受污染的水域。

生牡蠣或未煮熟的牡蠣會引起腸胃炎?；【c霍亂相似，但更危險。危險食品5:土豆通常沒有細菌，但是土豆菜肴通常有很多配料，其中一些可能有問題。沙門氏菌是最常見的，其次是大腸桿菌。馬鈴薯危險食品6:未經高溫滅菌的奶酪有些拉美奶酪可能是由未經滅菌的牛奶制成的。

軟奶酪可能含有李斯特菌，所以孕婦在食用前必須小心，否則會流產。市場上的大多數牛奶都經過了巴氏殺菌，除非你喝的是剛從奶牛身上擠出來的新鮮牛奶。大多數人都知道他們應該喝經過高溫消毒的牛奶。但是你想過嗎？也許你吃的奶酪沒有被這樣對待。許多軟奶酪& mdash& mdash包括法國布里干酪和羊乳酪，都不是高溫滅菌的。

盡管美國要求國內生產和進口的未經高溫滅菌的奶酪可以保存至少60天，但它們仍有導致疾病的危險。因此，建議孕婦、兒童、老人和免疫力低下的人不要吃這種奶酪。解決方法:購買前請閱讀奶酪包裝上的說明，并在配料單中注明奶酪是巴氏殺菌牛奶還是未經處理的牛奶。雖然軟奶酪味道更好，但吃的時候應該提醒你:你在拿自己的健康冒險。危險食品7:冰淇淋軟冰淇淋也含有李斯特菌。

細菌可以在金屬表面存活，停留在冰淇淋機中，并污染大量的冰淇淋。冰淇淋危險食品8:沙拉你經?？梢栽谖鞑蛷d或自助餐廳看到沙拉吧，里面有各種水果、蔬菜和調味汁供你選擇，有些沙拉吧里有廚師準備的沙拉。也許你認為這很方便，所以你可以選擇現成的沙拉。然而，懶惰也有一定的風險，因為你不知道這些配料是否新鮮，是否洗過，一些需要烹飪的原料是否到位，餐廳員工是否健康，是否有傳染病& hellip& hellip沙拉不同于其他食物，它是在高溫下殺菌的。它幾乎總是生的，具有最大的安全隱患。

解決方法:確保你去的沙拉吧保持食物在合適的溫度。餐廳的衛生條件是否合格，廚師和服務員是否患感冒或其他傳染病。食物放置的地方是否被覆蓋以防止人們打噴嚏或咳嗽時污染食物。如果你不能確定，最安全的方法是回家自己做飯。危險食品9:西紅柿通常是由沙門氏菌引起的。

這種細菌通過根或花進入番茄，所以番茄不應該生吃。番茄危險食品10:豆芽生長的環境也是有害細菌繁殖的最佳環境，而且總是潮濕的，這正是細菌繁殖的最佳環境。解決方法:雖然道爾說，一些研究人員試圖通過測試土壤中的水分來確定豆芽是否被污染，但這并不是一個完全可靠的方法。人們經常在吃了豆芽后生病。即使你在自己家里種豆芽，你也不能坐以待斃。

& mdash不管你多小心，在大規模種植環境中繁殖的有害細菌也會出現在你的豆芽上。清洗豆芽不能去除有害細菌。唯一的方法是用火烹飪或油炸它們。危險食物11:漿果、漿果和水果。含環孢菌素的漿果可寄生于腸道，導致嚴重腹瀉、脫水和胃痙攣。

病人必須注射抗生素，所以他們必須尋求醫療建議。漿果危險食品12:半熟的牛肉餡在吃生的或半熟的牛肉時通常會冒一些風險，因為它們可能攜帶沙門氏菌和大腸桿菌。即使牛肉生產過程中沒有漏洞，仍然存在攜帶細菌的可能性。最安全的方法是選擇消毒的牛肉產品。碎牛肉餡不如全牛肉安全，因為它有更多的加工程序，更容易受到細菌污染。

解決方法:低于140℃的溫度通常只能使肉糜半熟。需要160攝氏度的高溫才能使肉徹底煮熟，從而殺死細菌。熟肉是棕色的，而不是粉紅色的。危險食品十三:壽司最大的問題是寄生蟲& mdash& mdash像生魚一樣，絳蟲、扁蟲和蛔蟲很可能含有這些寄生蟲。如果你想吃得安全，你最好去一家普通的日本餐館，那里的廚師不僅知道如何選擇最好的魚，還知道哪種魚可能有寄生蟲，并在制作壽司的過程中消滅它們。

雖然生魚不能保證100%安全，但食用時蘸上調味汁或綠芥末可能有一定的殺菌作用。解決方法:將魚在145攝氏度的高溫下煮至少1分鐘，這樣可以殺死寄生蟲。但那不是壽司。吃沒有寄生蟲的生魚的唯一方法是吃冷凍魚做成的壽司。生魚可以通過在零下31攝氏度下冷凍至少15小時來殺死寄生蟲。

生雞肉危險食品十四:生雞肉是沙門氏菌和彎曲桿菌的臭名昭著的攜帶者。最大的風險因素是不吃雞肉，只要雞肉是煮熟的，切的時候沒有粉紅色部分，但是其他食物在煮雞肉的時候會交叉感染。解決方法:處理生雞肉時要非常小心。切雞后應立即清洗刀、菜板、爐子和手，以防止雞肉中的細菌傳播到其他食物中。當你把雞肉放到烤架上后，你應該清洗用過的盤子或者換一個新的。

危險食物15:沙拉醬沙拉醬通常不危險。因為沙拉醬是酸性的，它有一定的殺菌作用。然而，由于許多人在吃了蔬菜拼盤和配有沙拉醬的三明治后會生病，他們仍然把沙拉醬列在危險食品的清單上。因為即使沙拉醬能殺死細菌，如果儲存不當也會變壞。僅僅因為沙拉醬獨特的味道和輕微的酸味，許多人無法察覺它已經變質了。

解決方法:將沙拉醬密封并放入冰箱冷藏。不要吃有保質期的沙拉醬。如果你在家做沙拉醬，你必須確保所有的原料都是新鮮的并且沒有被污染，還要保持餐具的清潔。沙拉醬危險食品16:哈密瓜表皮有許多裂縫，因此容易被污染和滋生細菌。一旦甜瓜被切開，這些細菌就會進入果肉。

解決方法:購買新鮮完整的哈密瓜，并在食用前仔細清洗果皮，以減少肉被細菌污染的可能性，但這還不夠。你必須小心儲存切好的哈密瓜，因為在室溫下會有很多細菌滋生。所以把切好的哈密瓜放進冰箱。避免危險食物或消除食物中的危險因素是我們在享受食物之前必須做的事情，因為這關系到我們的健康。從生活和飲食開始，我們可以降低發病率，我們的健康水平也在提高，這是我們對健康的追求。

想了解更多飲食養生的方法，就到愛養生養身館